La chiave per conservare il vino è l’ambiente esterno in cui viene conservato.Nessuno vuole spendere una fortuna e il “profumo” dell'uvetta cotta si diffonde per tutta la casa.
Per conservare al meglio il vino non è necessario ristrutturare una costosa cantina, basta solo il modo giusto di conservare il vino.Quella che segue è un'analisi dettagliata di 5 punti di temperatura, umidità, esposizione, vibrazione e odore nell'ambiente.
La temperatura è uno dei fattori importanti nella conservazione del vino, si consiglia di conservare il vino a 12-15 gradi Celsius.
Se la temperatura è troppo bassa, l'acido tartarico nel vino si cristallizzerà in tartrato che non si dissolverà, né si attaccherà al bordo del bicchiere di vino né al tappo, ma è sicuro da bere.Un adeguato controllo della temperatura può prevenire la cristallizzazione dell'acido tartarico.
Se la temperatura è troppo alta, ad una certa temperatura, il vino comincia a deteriorarsi, ma nessuno conosce questo numero preciso.
Altrettanto importante è mantenere la stabilità della temperatura.La composizione del vino sarà influenzata dal cambiamento di temperatura, e anche il tappo si espanderà e si contrarrà con il cambiamento di temperatura, soprattutto il vecchio sughero con scarsa elasticità.
Umidità per quanto possibile tra il 50% e l'80%
Troppo bagnato l'etichetta del vino risulterà sfocata, troppo secco il tappo si spezzerà e farà fuoriuscire il vino.È necessaria anche un'adeguata ventilazione, altrimenti si genereranno muffe e batteri.
Per il vino sigillato con tappo di sughero, al fine di mantenere l'umidità del tappo e il buon effetto di chiusura della bottiglia di vino, evitare che l'aria entri e provochi l'ossidazione e la maturazione del vino.Le bottiglie di vino devono essere sempre conservate piatte per consentire il contatto tra il vino e il tappo.Quando le bottiglie di vino vengono conservate verticalmente, c'è uno spazio tra il vino e il tappo.Pertanto è meglio posizionare il vino dritto e il livello del vino deve raggiungere almeno il collo della bottiglia.
Anche l'esposizione è un fattore importante, si consiglia di conservare il vino in condizioni ombreggiate.
Qui è coinvolta una reazione fotochimica: una colonna luminosa, in cui la riboflavina reagisce con gli amminoacidi per produrre idrogeno solforato e mercaptani, che emanano un odore simile a quello di cipolla e cavolo.
Le radiazioni ultraviolette a lungo termine non sono favorevoli alla conservazione del vino.I raggi ultravioletti distruggeranno i tannini nei vini rossi.Perdere tannini significa che i vini rossi perdono la capacità di invecchiare.
Lo champagne e gli spumanti sono molto sensibili alla luce.Questo perché i vini invecchiati su troppi lieviti sono ricchi di aminoacidi, quindi le bottiglie sono per lo più scure.
Qui è coinvolta una reazione fotochimica: una colonna luminosa, in cui la riboflavina reagisce con gli amminoacidi per produrre idrogeno solforato e mercaptani, che emanano un odore simile a quello di cipolla e cavolo.
Le radiazioni ultraviolette a lungo termine non sono favorevoli alla conservazione del vino.I raggi ultravioletti distruggeranno i tannini nei vini rossi.Perdere tannini significa che i vini rossi perdono la capacità di invecchiare.
Lo champagne e gli spumanti sono molto sensibili alla luce.Questo perché i vini invecchiati su troppi lieviti sono ricchi di aminoacidi, quindi le bottiglie sono per lo più scure.
Le vibrazioni possono influenzare la conservazione del vino in molti modi
Quindi si consiglia di posizionare il vino in una posizione stabile.
Innanzitutto, la vibrazione accelererà l'ossidazione e l'evaporazione delle sostanze fenoliche nel vino e renderà il sedimento nella bottiglia in uno stato instabile, rompendo il bel gusto del vino;
In secondo luogo, frequenti vibrazioni violente aumenteranno bruscamente la temperatura nella bottiglia, creando il pericolo nascosto del tappo superiore;
Inoltre, l'ambiente esterno instabile aumenterà anche la possibilità che la bottiglia si rompa.
L'odore nell'ambiente di stoccaggio non dovrebbe essere troppo forte
L'odore dell'ambiente di conservazione del vino può facilmente penetrare nella bottiglia attraverso i pori del tappo del vino (tappo), influenzando gradualmente l'aroma del vino.
Cantina a spirale
La cantina a spirale si trova nel sottosuolo.Il sottosuolo è migliore del terreno per condizioni naturali come temperatura, umidità e vibrazioni, fornendo il miglior ambiente di conservazione per i vini pregiati.
Inoltre, la cantina privata a spirale ha un gran numero di vini e puoi guardare il vino nella cantina mentre sali le scale.
Immagina di scendere questa scala a chiocciola, chiacchierare e ammirare questi vini mentre cammini, e persino prendere una bottiglia di vino per assaggiarlo, solo pensarci è meraviglioso.
casa
Questo è il metodo di archiviazione più comune.Il vino può essere conservato a temperatura ambiente, ma non per molti anni.
Non è consigliabile mettere una fila di vino sopra il frigorifero, che può essere facilmente riscaldata in cucina.
Si consiglia di utilizzare un misuratore di temperatura e umidità per vedere qual è il posto migliore in casa per conservare il vino.Prova a scegliere un luogo dove la temperatura non cambia troppo e c'è meno luce.Inoltre, cerca di evitare scosse inutili e tieniti lontano da generatori, asciugatrici e sottoscala.
Conservare il vino sott'acqua
Il modo di conservare il vino sott'acqua è popolare da tempo.
I vini rimasti dalla Seconda Guerra Mondiale furono scoperti in mare dagli esperti prima e, dopo decenni, il gusto di questi vini ha raggiunto lo standard più elevato.
Successivamente, un viticoltore francese mise 120 bottiglie di vino nel Mediterraneo per vedere se la conservazione sott'acqua fosse migliore di una cantina.
Più di una dozzina di aziende vinicole in Spagna conservano i loro vini sott'acqua e i rapporti indicano un sapore leggermente salato nei vini con tappo in sughero.
armadietto del vino
Rispetto alle opzioni di cui sopra, questo metodo è molto più flessibile ed economico.
La cantinetta viene utilizzata per conservare il vino e ha le caratteristiche di temperatura e umidità costanti.Come le proprietà termostatiche di una cantina, una cantina per vini è un ambiente ideale per la conservazione del vino.
Le cantinette sono disponibili a singola e doppia temperatura
Temperatura singola significa che nella cantinetta è presente una sola zona di temperatura e la temperatura interna è la stessa.
Doppia temperatura significa che la cantinetta è divisa in due zone di temperatura: la parte superiore è la zona a bassa temperatura e l'intervallo di controllo della temperatura della zona a bassa temperatura è generalmente di 5-12 gradi Celsius;la parte inferiore è la zona ad alta temperatura e l'intervallo di controllo della temperatura della zona ad alta temperatura è di 12-22 gradi Celsius.
Sono disponibili anche cantinette per vino a raffreddamento diretto e ad aria
L'armadietto del vino con compressore a raffreddamento diretto è un metodo di refrigerazione a conduzione naturale del calore.La convezione naturale a bassa temperatura sulla superficie dell'evaporatore riduce la temperatura nella scatola, per cui la differenza di temperatura nella scatola tende ad essere la stessa, ma la temperatura non può essere completamente uniforme e la temperatura della parte vicina al freddo punto sorgente basso e la temperatura della parte lontana dalla sorgente fredda è elevata.Rispetto alla cantinetta per vino con compressore raffreddata ad aria, la cantinetta per vino con compressore a raffreddamento diretto sarà relativamente silenziosa a causa della minore agitazione della ventola.
L'armadietto del vino con compressore raffreddato ad aria isola la fonte fredda dall'aria nella scatola e utilizza un ventilatore per estrarre l'aria fredda dalla fonte fredda, soffiarla nella scatola e mescolarla.La ventola integrata favorisce il flusso d'aria e una circolazione virtuosa, garantendo temperature uniformi e stabili nei diversi spazi della cantinetta.
Orario di pubblicazione: 17 ottobre 2022