La chiave per conservare il vino è l'ambiente esterno in cui è immagazzinato. Nessuno vuole spendere una fortuna e il "profumo" delle uvetta cotte si diffonde in tutta la casa.
Per conservare meglio il vino, non è necessario rinnovare una cantina costosa, tutto ciò di cui hai bisogno è il modo giusto per conservare il vino. Quella che segue è un'analisi dettagliata di 5 punti di temperatura, umidità, esposizione, vibrazioni e odore nell'ambiente.
La temperatura è uno dei fattori importanti nella conservazione del vino, si consiglia di conservare il vino a 12-15 gradi Celsius.
Se la temperatura è troppo bassa, l'acido tartarico nel vino si cristallizza in Tartrato che non si ridistribuirà, si attaccerà al bordo del bicchiere di vino o si attaccherà al sughero, ma è sicuro da bere. Un adeguato controllo della temperatura può impedire la cristallizzazione dell'acido tartarico.
Se la temperatura è troppo alta, a una certa temperatura, il vino inizia a deteriorarsi, ma nessuno conosce questo numero definito.
Altrettanto importante è mantenere la stabilità della temperatura. La composizione del vino sarà influenzata dal cambio di temperatura e anche il tappo si espanderà e contraggerà con il cambio di temperatura, in particolare il vecchio sughero con scarsa elasticità.
Umidità per quanto possibile tra il 50%-80%
Troppo bagnato l'etichetta del vino sarà sfocata, troppo asciutta il sughero si spezzerà e farà perdite il vino. È anche necessaria una corretta ventilazione, altrimenti allelerà stampo e batteri.
Per il vino sigillato in sughero, al fine di mantenere l'umidità del sughero e il buon effetto di tenuta della bottiglia di vino, evita l'aria di entrare e causare l'ossidazione del vino. Le bottiglie di vino devono essere sempre conservate in piano per consentire il contatto tra il vino e il sughero. Quando le bottiglie di vino vengono immagazzinate verticalmente, c'è uno spazio tra il vino e il sughero. Pertanto, è meglio posizionare il vino dritto e il livello del vino deve raggiungere almeno il collo della bottiglia.
L'esposizione è anche un fattore importante, si raccomanda di conservare il vino in condizioni ombrose.
Qui è coinvolta una reazione fotochimica: una colonna di luce, in cui la riboflavina reagisce con gli aminoacidi per produrre idrogeno solforato e mercaptani, che emanano un odore simile a una cipolla e cavolo.
Le radiazioni ultraviolette a lungo termine non sono favorevoli alla conservazione del vino. I raggi ultravioletti distruggeranno i tannini nei vini rossi. Perdere tannini significa che i vini rossi perdono la capacità di invecchiare.
Champagne e scintillanti sono molto sensibili alla luce. Questo perché i vini invecchiati su troppe lee sono ricchi di aminoacidi, quindi le bottiglie sono per lo più scure.
Qui è coinvolta una reazione fotochimica: una colonna di luce, in cui la riboflavina reagisce con gli aminoacidi per produrre idrogeno solforato e mercaptani, che emanano un odore simile a una cipolla e cavolo.
Le radiazioni ultraviolette a lungo termine non sono favorevoli alla conservazione del vino. I raggi ultravioletti distruggeranno i tannini nei vini rossi. Perdere tannini significa che i vini rossi perdono la capacità di invecchiare.
Champagne e scintillanti sono molto sensibili alla luce. Questo perché i vini invecchiati su troppe lee sono ricchi di aminoacidi, quindi le bottiglie sono per lo più scure.
La vibrazione può influire sullo stoccaggio del vino in molti modi
Quindi si consiglia di posizionare il vino in una posizione stabile.
Prima di tutto, la vibrazione accelererà l'ossidazione e l'evaporazione delle sostanze fenoliche nel vino e renderà il sedimento nella bottiglia in uno stato instabile, rompendo il bellissimo gusto del vino;
In secondo luogo, frequenti vibrazioni violente aumenteranno bruscamente la temperatura nella bottiglia, piantando il pericolo nascosto del tappo superiore;
Inoltre, l'ambiente esterno instabile aumenterà anche la possibilità che la bottiglia venga rotta.
L'odore nell'ambiente di stoccaggio non dovrebbe essere troppo forte
L'odore dell'ambiente di stoccaggio del vino può facilmente spostarsi nella bottiglia attraverso i pori del tappo del vino (sughero), che influenzerà gradualmente l'aroma del vino.
Cantina a spirale
La cantina a spirale si trova sottoterra. La metropolitana è migliore del terreno per condizioni naturali come temperatura, umidità e anti-vibrazione, fornendo il miglior ambiente di stoccaggio per i vini fini.
Inoltre, la cantina del vino privato a spirale ha un gran numero di vini e puoi guardare il vino nella cantina mentre si alza le scale.
Immagina di camminare lungo questa scala a spirale, chiacchierare e ammirare questi vini mentre cammini e persino prendere una bottiglia di vino a piacere, solo pensarci è meraviglioso.
casa
Questo è il metodo di archiviazione più comune. Il vino può essere conservato a temperatura ambiente, ma non per molti anni.
Non è consigliabile mettere una fila di vino sopra il frigorifero, che può essere facilmente riscaldato in cucina.
Si consiglia di utilizzare un misuratore di temperatura e umidità per vedere dove a casa è il posto migliore per conservare il vino. Prova a scegliere un luogo in cui la temperatura non cambia troppo e c'è meno luce. Inoltre, cerca di evitare inutili scuotimento e tieniti lontano da generatori, asciugatrici e sotto le scale.
Memorizza il vino sott'acqua
Il modo per conservare il vino sott'acqua è stato popolare per un po '.
I vini rimasti dalla seconda guerra mondiale sono stati scoperti in mare da esperti prima e, dopo decenni, il gusto di questi vini ha raggiunto lo standard migliore.
Più tardi, un enologo francese mise 120 bottiglie di vino nel Mediterraneo per vedere se lo stoccaggio sottomarino sarebbe meglio di una cantina.
Più di una dozzina di cantine in Spagna immagazzinano i loro vini sott'acqua e i rapporti indicano un gusto leggermente salato nei vini con tappi.
mobile da vino
Rispetto alle opzioni di cui sopra, questo metodo è molto più flessibile ed economico.
L'armadio del vino viene utilizzato per preservare il vino e ha le caratteristiche della temperatura costante e dell'umidità costante. Come le proprietà termostatiche di una cantina, un mobile da vino è un ambiente ideale per la conservazione del vino.
Gli armadietti del vino sono disponibili a doppia e doppia temperatura
La temperatura singola significa che esiste una sola zona di temperatura nell'armadio del vino e la temperatura interna è la stessa.
Doppia temperatura significa che l'armadio del vino è diviso in due zone di temperatura: la parte superiore è la zona a bassa temperatura e l'intervallo di controllo della temperatura della zona a bassa temperatura è generalmente di 5-12 gradi Celsius; La parte inferiore è la zona ad alta temperatura e l'intervallo di controllo della temperatura della zona ad alta temperatura è di 12-22 gradi Celsius.
Ci sono anche armadi da vino raffreddati diretti e raffreddati ad aria
L'armadio del vino del compressore di raffreddamento diretto è un metodo di refrigerazione della conduzione del calore naturale. La convezione naturale a bassa temperatura sulla superficie dell'evaporatore riduce la temperatura nella scatola, in modo che la differenza di temperatura nella scatola tende ad essere la stessa, ma la temperatura non può essere completamente uniforme e la temperatura della parte vicino al freddo Punto di origine basso e la temperatura della parte lontana dalla fonte fredda è alta. Rispetto all'armadio del vino del compressore raffreddato ad aria, l'armadio del vino compressore raffreddato diretto sarà relativamente silenzioso a causa della minore mescolanza della ventola.
L'armadio del vino compressore raffreddato ad aria isola la fonte fredda dall'aria nella scatola e utilizza una ventola per estrarre l'aria fredda dalla fonte fredda e soffiarla nella scatola e mescolarla. La ventola incorporata promuove il flusso d'aria e la circolazione virtuosa, garantendo temperature uniformi e stabili in diversi spazi nell'armadio del vino.
Post Time: ottobre-17-2022