Il contenuto alcolico può essere utilizzato come indicatore per giudicare la qualità del vino?

Nel mondo del vino ci sono alcune questioni fondamentali che vengono travisate per vari motivi, portando i consumatori a fare la scelta sbagliata al momento dell’acquisto del vino.“La gradazione alcolica di questo vino è di 14,5 gradi e la qualità è buona!”Hai sentito parlare di questa affermazione?I vini con gradazioni alcoliche più elevate sono davvero di qualità superiore?Oggi spiegheremo questo problema in dettaglio.
Fonti ed effetti dell'alcol
Per rispondere alla relazione tra il livello di alcol e la qualità del vino, dobbiamo prima sapere da dove proviene l'alcol nel vino e cosa fa.
L'alcol viene convertito dalla fermentazione del glucosio.Oltre ad essere inebriante, l'alcol rende anche i vini caldi e carnosi.In generale, maggiore è la gradazione alcolica, più pieno sarà il vino.Inoltre, maggiore è la quantità di zucchero e glicerina nel vino, maggiore sarà il peso del vino.
In generale, più il clima è caldo, più le uve sono mature, più alta è la gradazione alcolica e più corposo il vino.Con il riscaldamento globale del clima, molte regioni produttrici si trovano ad affrontare la sfida di aumentare il contenuto alcolico dei loro vini.
Perché quanto più il vino è corposo, tanto meglio, deve comunque essere equilibrato.Troppo alcol può spesso provocare una sgradevole sensazione di bruciore al palato.

I danni causati dal troppo alcol
Lo scrittore di vino taiwanese Lin Yusen una volta sottolineò che la cosa più tabù riguardo all'alcol troppo alto è che dopo che il vino è stato importato, troppo alcol produrrà uno sgradevole sapore di bruciore in bocca, che distruggerà l'equilibrio e i dettagli del vino.
Ci si può aspettare che anche i vini con tannini pesanti o elevata acidità diventino più appetibili dopo essere stati coltivati ​​e maturati, ma se l'alcol è troppo pesante, sarà difficile migliorare in futuro.Tutti i vini che sono fuori equilibrio a causa del troppo alcol Vino, basta aprire velocemente la bottiglia.
Naturalmente, il vino ad alto contenuto alcolico ha i suoi vantaggi.Poiché la volatilità dell'alcol è buona, i vini ad alto contenuto alcolico sono generalmente più intensi dei vini normali perché le molecole aromatiche vengono emesse più facilmente.
Tuttavia, i vini con un alto contenuto alcolico ma un aroma insufficiente spesso sopraffanno gli altri aromi e rendono il vino opaco.Questo è soprattutto il caso dei vini prodotti in regioni dove il clima è caldo e le uve maturano molto rapidamente.
Inoltre, su alcuni vini vecchi che sono troppo vecchi e cominciano a deteriorarsi, perché l'aroma è indebolito e il vino è sbilanciato, il gusto dell'alcol sarà particolarmente evidente.Sebbene il vino contenga alcol, se l'alcol è direttamente presente nell'aroma del vino, diventerà un indicatore negativo della bottiglia di vino.

Buon vino con bassa gradazione alcolica
Anche la scrittrice enologica britannica e Master of Wine Jancis Robinson è molto positiva riguardo al ruolo dell'alcol nel corpo di una bottiglia di vino:
I vini fortificati sono molto corposi perché contengono alcol aggiunto.Al di fuori dei vini fortificati, la maggior parte dei vini più pesanti sono vini rossi, tra cui l'Amarone in Italia, l'Hermitage e lo Châteauneuf du Pape nella valle del Rodano, lo Zinfandel a vendemmia tardiva in California e molti vini spagnoli e argentini.Vino rosso, ma anche tipici Cabernet Sauvignon e Syrah della California, Australia e Sud Africa.
Molto corposi anche i migliori vini bianchi della Borgogna, i Sauternes e soprattutto gli Chardonnay californiani.In effetti, l’elevata gradazione alcolica può rendere alcuni vini un po’ dolci.
Tuttavia, la maggior parte dei vini tedeschi sono molto leggeri e alcuni di essi contengono in realtà solo l'8% di alcol.Il vino dolce e il vino ghiacciato molto denso della muffa nobile tedesca hanno una concentrazione di alcol relativamente bassa, ma lo zucchero e la glicerina nel vino hanno anche la funzione di rendere il vino più pieno.La bassa gradazione alcolica non ha impedito agli ottimi vini tedeschi di diventare i primi vini del mondo.
Cosa è necessario esattamente per fare un buon vino?
Quindi, riassumendo, gli elementi principali che compongono il gusto del vino: acidità, dolcezza, alcol e tannini sono equilibrati e coordinati tra loro per formare un gusto equilibrato, condizione necessaria per una buona bottiglia di vino.

Così come esistono poche vere regole d'oro nel mondo del vino, gli appassionati e i professionisti più evoluti possono apprezzare che le diverse tipologie di vino differiscono negli elementi principali che compongono il palato.Ad esempio, i vini spumanti hanno la stimolazione delle bollicine, i vini da dessert hanno una dolcezza maggiore e i vini liquorosi sono particolarmente ricchi di alcol... Ogni tipo di vino ha la propria struttura equilibrata in forme diverse.E ogni volta che lo assaggerai potrai aumentare la tua percezione personale.
La prossima volta, quando assaggi del buon vino, ricordati di essere più paziente per sentire in bocca l'espressione dei vari elementi del vino, credo che ti darà più raccolto.Non sarete mai più d'accordo sul fatto che la qualità di un vino possa essere giudicata dalla performance di un singolo elemento.