Nel ristorante occidentale squisitamente decorato, una coppia ben vestita posa coltelli e forchette, guardando il cameriere ben vestito, pulito e in guanti bianchi che apre lentamente il tappo della bottiglia di vino con un cavatappi, per il pasto. I due versarono un vino delizioso dai colori accattivanti…
Questa scena ti sembra familiare?Una volta che manca la parte elegante dell'apertura della bottiglia, sembra che l'atmosfera dell'intera scena scompaia.È proprio per questo che le persone inconsciamente sentono sempre che i vini con tappi di sughero sono spesso di migliore qualità.È così?Quali sono i vantaggi e gli svantaggi dei tappi di sughero?
Il tappo di sughero è costituito da una corteccia spessa chiamata quercia da sughero.Il tappo di sughero intero viene tagliato e fustellato direttamente sulla tavola di sughero per ottenere un tappo di sughero intero completo, compreso legno rotto e pezzi rotti.Il tappo di sughero non viene realizzato tagliando e fustellando l'intera tavola di sughero, ma può essere realizzato raccogliendo i trucioli di sughero rimanenti dopo il taglio precedente e quindi selezionando, incollando e pressando...
Uno dei grandi vantaggi del sughero è che permette ad una piccola quantità di ossigeno di entrare lentamente nella bottiglia di vino, in modo che il vino possa ottenere un aroma e un gusto complessi ed equilibrati, quindi è molto adatto per vini con potenziale di invecchiamento.Al momento, la maggior parte dei vini con un forte potenziale di invecchiamento sceglierà di utilizzare un tappo di sughero per sigillare la bottiglia.Nel complesso, il sughero naturale è il primo tappo utilizzato come tappo per vino, ed è attualmente il tappo per vino più utilizzato.
Tuttavia, i tappi non sono perfetti e non presentano difetti, come ad esempio la contaminazione da TCA dei tappi, che rappresenta un grosso problema.In alcuni casi, il sughero produrrà una reazione chimica per produrre una sostanza chiamata “tricloroanisolo (TCA)”.Se la sostanza TCA entra in contatto con il vino, l'odore prodotto è molto sgradevole, un po' simile all'umido.L'odore degli stracci o del cartone e non riesco a liberarmene.Un degustatore di vino americano una volta commentò la gravità della contaminazione da TCA: “Una volta che senti l’odore di un vino contaminato da TCA, non lo dimenticherai mai per il resto della tua vita”.
L'inquinamento da TCA del tappo di sughero è un difetto inevitabile del vino sigillato con tappo di sughero (sebbene la proporzione sia piccola, esiste ancora in una piccola quantità);anche sul perché il sughero abbia questa sostanza ci sono opinioni diverse.Si ritiene che il tappo del vino trasporterà alcune sostanze durante il processo di disinfezione, per poi incontrare batteri, funghi e altre sostanze da combinare per produrre tricloroanisolo (TCA).
Nel complesso, i tappi di sughero sono buoni e cattivi per l’imballaggio del vino.Non possiamo provare a giudicare la qualità di un vino dal fatto che sia confezionato con il tappo di sughero.Non lo saprai finché l'aroma del vino non avrà inzuppato le tue papille gustative.
Orario di pubblicazione: 28 giugno 2022