Il vino, una bevanda con una ricca cultura e una lunga storia, ha sempre molti termini interessanti e persino strani, come "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" e così via. Oggi parleremo del significato di questi termini e contribuiremo alla conversazione a tavola.
Lacrime e gambe: rivelano il contenuto di alcol e zucchero
Se non ti piacciono le “lacrime” del vino, non puoi amare nemmeno le sue “belle gambe”. Le parole “gambe” e “lacrime” si riferiscono allo stesso fenomeno: i segni che il vino lascia sulla parte del bicchiere. Per osservare questi fenomeni basta agitare due volte il calice, si potranno apprezzare le sottili “gambe” del vino. Naturalmente, a patto che lo abbia fatto.
Le lacrime (note anche come cosce di vino) rivelano il contenuto di alcol e zucchero del vino. Più lacrime, maggiore è il contenuto di alcol e zucchero del vino. Tuttavia, ciò non significa che puoi sicuramente sentire il livello di alcol in bocca.
I vini di alta qualità con un ABV superiore al 14% possono rilasciare ampia acidità e ricca struttura tannica. Questo vino non brucerà la gola, ma apparirà estremamente equilibrato. Tuttavia, vale la pena notare che la qualità del vino non è direttamente proporzionale alla gradazione alcolica del vino.
Inoltre, i bicchieri da vino sporchi con macchie possono anche causare più “lacrime di vino” nel vino. Al contrario, se nel bicchiere ci sono residui di sapone, il vino “scapperà” senza lasciare traccia.
Livello dell'acqua – un indicatore importante per giudicare lo stato del vino vecchio
Durante il processo di invecchiamento del vino, con il passare del tempo, il vino volatilizzerà naturalmente. Un indicatore importante per riconoscere il vino invecchiato è il “livello di riempimento”, che si riferisce alla posizione più alta del livello del liquido del vino nella bottiglia. L'altezza di questa posizione può essere confrontata e misurata dalla distanza tra la bocca di sigillatura e il vino.
C'è un altro concetto qui: Ullage. In generale, lo spazio si riferisce allo spazio tra il livello dell'acqua e il tappo, ma può anche rappresentare l'evaporazione di alcuni vini vecchi nel tempo (o parte dell'evaporazione dei vini invecchiati in botti di rovere).
La carenza è dovuta alla permeabilità del sughero, che permette l'ingresso di una piccola quantità di ossigeno per favorire la maturazione del vino. Tuttavia, durante il lungo processo di invecchiamento in bottiglia, parte del liquido evaporerà anche attraverso il tappo, provocando una carenza.
Per i vini adatti ad essere bevuti in giovane età, il livello dell'acqua ha poca importanza, ma per i vini maturi di alta qualità, il livello dell'acqua è un indicatore importante per giudicare lo stato del vino. In generale, per lo stesso vino nella stessa annata, più basso è il livello dell'acqua, maggiore sarà il grado di ossidazione del vino, e più “vecchio” apparirà.
Tassa degli angeli, quale tassa?
Durante il lungo periodo di invecchiamento del vino, il livello dell'acqua diminuirà in una certa misura. Le ragioni di questo cambiamento sono spesso complicate, come le condizioni di tenuta del tappo, la temperatura al momento dell'imbottigliamento del vino e l'ambiente di conservazione.
Per quanto riguarda questo tipo di cambiamento oggettivo, le persone potrebbero essere troppo appassionate del vino e non voler credere che queste preziose gocce di vino siano scomparse senza lasciare traccia, ma preferirebbero credere che ciò sia dovuto al fatto che anche gli angeli sono affascinati da questo vino pregiato nel mondo. Attrarre, intrufolarsi nel mondo per bere vino. Pertanto, il vino pregiato invecchiato avrà sempre un certo grado di carenza, che farà abbassare il livello dell'acqua.
E questa è la tassa che gli angeli a cui Dio ha affidato una missione vengono a riscuotere nel mondo. Che ne dici? Questo tipo di storia ti farà sentire più bella quando beverai un bicchiere di vino vecchio? Apprezzate di più anche il vino nel bicchiere.
Il sospiro della ragazza
Lo champagne è spesso il vino per celebrare la vittoria, quindi viene spesso scambiato per uno champagne da aprire come un pilota automobilistico vincente, con il tappo che svetta e il vino traboccante. Spesso, infatti, i migliori sommelier aprono lo champagne senza emettere alcun suono, basta sentire il rumore delle bollicine che salgono, quello che gli champagneisti chiamano “il sospiro di una ragazza”.
Secondo la leggenda l'origine del “sospiro della fanciulla” è legata a Maria Antonietta, regina del re Luigi XVI di Francia. Maria, che era ancora una ragazzina, andò a Parigi con lo champagne per sposare il re. Quando lasciò la sua città natale, aprì una bottiglia di champagne con un “botto” ed era molto emozionata. Successivamente la situazione è cambiata. Durante la Rivoluzione francese, la regina Maria fu arrestata mentre fuggiva all'Arco di Trionfo. Di fronte all'Arco di Trionfo, la regina Mary si commosse e aprì di nuovo lo champagne, ma ciò che la gente udì fu un sospiro della regina Mary.
Da allora, da più di 200 anni, oltre alle grandi celebrazioni, la zona dello Champagne è solita non emettere alcun suono quando si apre lo champagne. Quando le persone svitano il tappo ed emettono un sibilo, dicono che sia il sospiro della regina Mary.
Quindi, la prossima volta che apri lo champagne, ricordati di prestare attenzione ai sospiri delle ragazze delle fantasticherie.
Orario di pubblicazione: 02 settembre 2022