Ho trovato un precipitato cristallino nella bottiglia o nella tazza
Quindi, preoccupato che questo vino sia falso?
Posso berlo?
Oggi parliamo del sedimento del vino
Dall'altra parte dell'oceano solo per incontrarti, l'industria del vino baxiano Guohai, l'esperto di vino intorno a te PLJ6858
Esistono tre tipi di precipitazioni
Il primo: causato dallo stoccaggio a lungo termine di vino invecchiato
Durante lo stoccaggio a lungo termine di vino
I pigmenti in liquore si combinano con componenti organici come polisaccaridi e proteine
Formazione di precipitati colloidali
È sottile e nero
Non devi preoccuparti di questo tipo di precipitazioni
Questo significa che la bottiglia ha una certa età
Dovrebbe essere un vecchio vino!
Il secondo: precipitazione di cristallizzazione pre-raffreddamento Tartrato
L'acido organico principale nell'uva è l'acido tartarico
L'acido tartarico è un'importante fonte di acidità nell'uva
È anche una delle fonti di sapore d'uva
sotto -5 ° C.
L'acido tartarico forma facilmente cristalli
Sia il vino rosso che il vino bianco avranno tali precipitazioni cristalline
Cristallizzazione dell'acido tartarico nel vino rosso
foto
precipitazione in cristallo di vino bianco
In generale, specialmente durante l'inverno quando il vino viene spedito a nord
Appariranno questa precipitazione, è cristallina
Appare nella parte superiore, inferiore o corpo della bottiglia
Il verificarsi di questa precipitazione può almeno spiegare
È così che viene preparato il succo d'uva e la qualità è relativamente più garantita.
Il terzo tipo: precipitazione del vino
Di solito, dopo che la fermentazione del vino è completa
Il lievito morto nel vino verrà filtrato
Più tardi, alcuni viticoltori hanno preso un percorso insolito
Metti il lievito morto in una bottiglia
Lisi di lievito rilascia polisaccaridi, aminoacidi, acidi grassi, proteine e altri componenti
Al vino viene quindi dato il suo sapore e complessità speciali durante il processo di invecchiamento.
Tempo post: aprile-15-2022