Qual è il sedimento nella bottiglia di vino?

Ho trovato un precipitato cristallino nella bottiglia o nella tazza

Quindi, preoccupato che questo vino sia falso?

Posso berlo?

Oggi parliamo del sedimento del vino

Dall'altra parte dell'oceano solo per incontrarti, l'industria del vino baxiano Guohai, l'esperto di vino intorno a te PLJ6858

Esistono tre tipi di precipitazioni

Il primo: causato dallo stoccaggio a lungo termine di vino invecchiato

Durante lo stoccaggio a lungo termine di vino

I pigmenti in liquore si combinano con componenti organici come polisaccaridi e proteine

Formazione di precipitati colloidali

È sottile e nero

Non devi preoccuparti di questo tipo di precipitazioni

Questo significa che la bottiglia ha una certa età

Dovrebbe essere un vecchio vino!

Il secondo: precipitazione di cristallizzazione pre-raffreddamento Tartrato

L'acido organico principale nell'uva è l'acido tartarico

L'acido tartarico è un'importante fonte di acidità nell'uva

È anche una delle fonti di sapore d'uva

sotto -5 ° C.

L'acido tartarico forma facilmente cristalli

Sia il vino rosso che il vino bianco avranno tali precipitazioni cristalline

Cristallizzazione dell'acido tartarico nel vino rosso

foto

precipitazione in cristallo di vino bianco

In generale, specialmente durante l'inverno quando il vino viene spedito a nord

Appariranno questa precipitazione, è cristallina

Appare nella parte superiore, inferiore o corpo della bottiglia

Il verificarsi di questa precipitazione può almeno spiegare

È così che viene preparato il succo d'uva e la qualità è relativamente più garantita.

Il terzo tipo: precipitazione del vino

Di solito, dopo che la fermentazione del vino è completa

Il lievito morto nel vino verrà filtrato

Più tardi, alcuni viticoltori hanno preso un percorso insolito

Metti il ​​lievito morto in una bottiglia

Lisi di lievito rilascia polisaccaridi, aminoacidi, acidi grassi, proteine ​​e altri componenti

Al vino viene quindi dato il suo sapore e complessità speciali durante il processo di invecchiamento.


Tempo post: aprile-15-2022