Dopo che il vino è stato imbottigliato, non è statico. Attraverserà il processo da giovane→maturo→invecchiamento nel tempo. La sua qualità cambia in una forma parabolica come mostrato nella figura sopra. Vicino alla parte superiore della parabola c'è il periodo di consumo del vino.
Che il vino sia adatto a essere bevuto, che si tratti dell'aroma, del gusto o di altri aspetti, tutto è ancora meglio.
Una volta trascorso il periodo di bevuta, la qualità del vino comincia a diminuire, con aromi fruttati deboli e tannini sciolti… fino a quando non vale più la pena degustarlo.
Proprio come è necessario controllare il calore (temperatura) durante la cottura, è necessario prestare attenzione anche alla temperatura di servizio del vino. Lo stesso vino può avere un sapore molto diverso a temperature diverse.
Ad esempio, se la temperatura è troppo alta, il sapore alcolico del vino sarà troppo forte, il che irriterà la cavità nasale e coprirà gli altri aromi; se la temperatura è troppo bassa l'aroma del vino non verrà sprigionato.
Tornare alla sbornia significa che il vino si sveglia dal suo torpore, rendendo l'aroma del vino più intenso e il gusto più morbido.
Il tempo per smaltire la sbornia varia da vino a vino. Generalmente, i vini giovani vengono fatti smaltire per circa 2 ore, mentre i vini più vecchi vengono fatti smaltire per mezz'ora o un'ora.
Se non riesci a determinare il momento in cui smaltire la sbornia, puoi assaggiarlo ogni 15 minuti.
Tornare alla sbornia significa che il vino si sveglia dal suo torpore, rendendo l'aroma del vino più intenso e il gusto più morbido.
Il tempo per smaltire la sbornia varia da vino a vino. Generalmente, i vini giovani vengono fatti smaltire per circa 2 ore, mentre i vini più vecchi vengono fatti smaltire per mezz'ora o un'ora. Se non riesci a determinare il tempo per smaltire la sbornia, puoi assaggiarli ogni 15 minuti.
Inoltre, mi chiedo se hai notato che quando siamo soliti bere vino, spesso non siamo pieni di bicchieri.
Uno dei motivi è lasciare che il vino sia completamente a contatto con l'aria, si ossidi lentamente e torni sobrio nella tazza ~
La combinazione di cibo e vino influenzerà direttamente il gusto del vino.
Per fare un esempio negativo, un vino rosso corposo abbinato a frutti di mare al vapore, i tannini presenti nel vino si scontrano violentemente con i frutti di mare, apportando uno sgradevole sapore di ruggine
Il principio base dell’abbinamento cibo-vino è “vino rosso con carne rossa, vino bianco con carne bianca”, vino adatto + cibo adatto = godimento sulla punta della lingua
Le proteine e i grassi della carne alleviano la sensazione astringente del tannino, mentre il tannino scioglie il grasso della carne e ha l'effetto di alleviare l'untuosità. I due si completano a vicenda e si esaltano a vicenda.
Orario di pubblicazione: 29 gennaio 2023