Dopo che il vino è stato imbottigliato, non è statico. Passerà attraverso il processo da Young → maturo → invecchiamento nel tempo. La sua qualità cambia in una forma parabolica, come mostrato nella figura sopra. Vicino alla cima della parabola c'è il periodo di bere del vino.
Se il vino è adatto per bere, sia che si tratti di aroma, gusto o altri aspetti ， tutto meglio.
Una volta trascorso il periodo di bere, la qualità del vino inizia a diminuire, con aromi di frutta deboli e tannini sciolti ... fino a quando non vale più la pena degustare.
Proprio come devi controllare il calore (temperatura) durante la cottura, dovresti anche prestare attenzione alla temperatura di servizio del vino. Lo stesso vino può avere un sapore molto diverso a temperature diverse.
Ad esempio, se la temperatura è troppo alta, il gusto di alcol del vino sarà troppo forte, il che irriterà la cavità nasale e coprirà altri aromi; Se la temperatura è troppo bassa, l'aroma del vino non verrà rilasciato.
Sobriato significa che il vino si sveglia dal suo sonno, rendendo l'aroma del vino più intenso e il gusto più morbido.
Il tempo per il calma varia da vino al vino. Generalmente, i giovani vini sono rassicurati per circa 2 ore, mentre i vini più vecchi sono fatti Sobria per mezz'ora a un'ora.
Se non riesci a determinare il tempo per sobrio, puoi assaggiarlo ogni 15 minuti.
Sobriato significa che il vino si sveglia dal suo sonno, rendendo l'aroma del vino più intenso e il gusto più morbido.
Il tempo per il calma varia da vino al vino. Generalmente, i giovani vini sono rassompati per circa 2 ore, mentre i vini più vecchi sono fatti Sobria per mezz'ora a un'ora. Se non puoi determinare il tempo per sobrio, puoi assaggiarlo ogni 15 minuti.
Inoltre, mi chiedo se hai notato che quando di solito beviamo vino, spesso non siamo pieni di bicchieri.
Uno dei motivi di ciò è lasciare che il vino contatti completamente con l'aria, si ossida lentamente e sobrio nella tazza ~
La combinazione di cibo e vino influenzerà direttamente il gusto del vino.
Per dare un esempio negativo, un vino rosso corposo pieno accoppiato con frutti di mare al vapore, i tannini nel vino si scontrano violentemente con i frutti di mare, portando un sapore spiacevole arrugginito
Il principio di base dell'accoppiamento di cibo e vino è "vino rosso con carne rossa, vino bianco con carne bianca", vino adatto + cibo adatto = divertimento sulla punta della lingua
Le proteine e il grasso nella carne alleviano la sensazione astringente di tannino, mentre il tannino dissolve il grasso della carne e ha l'effetto di alleviare la radotte. I due si completano a vicenda e migliorano il gusto reciproco.
Tempo post: 29-2023 gennaio